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のびるを早朝から沢山採って、次に向かった先は世久見町へ最高の魚を食べに・・・

その前に福井県海浜センターを見学



入っていきなり鯛やヒラメ、フグ、日本ガメが目の前に飛び込んできます。



世久見町の海に生息している生き物とふれあいが出来、なんと　こんな素晴らしい施設が無料で見学できます。

施設の目の前が海水浴場になっており、エメラルドグリーンの海が広がっています。

子供連れのお客様には是非寄っていただきたい施設です



　　　　　　↑ドクターフィッシュ

夜は世久見の美味しい魚をお腹いっぱい頂きました。（美味い）以外の言葉があれば教えてほしいくらい若狭牛並みに口の中でとろけていきます



今回は山の幸、海の幸を楽しみ私の嶺南への遠足を楽しみました

 

いつも一緒に山菜を採りに行く名人からいつの間に見つけてきたのかのびるがいっぱいある山を見つけてきたとの事

のびる・・・私の大好きな山菜ではないか。
のびるとはねぎ、にら、らっきょみたいな独自の強い香りが特徴で少し火を通せばホクホクした芋のような食感。生で酢味噌和え、天ぷらがおススメ

お酒のつまみに最高です

山菜っていつも思うのですが、凍てつく寒さの中、雪に埋もれてただひたむきに生きていて、我々が冬にため込んだ老廃物をリセットしてくれ、若さの元ポリフェノールが沢山含まれていて体を若々しくしてくれる素晴らしい食材

改めて山の幸に感謝です

今年も庭先に植えた木の芽がいっぱいになりました

とてもいい香りがして、あっという間に大きくなり固くなってしまうので、若い葉を採り保存するわけですが今回は木の芽味噌を作ることにしました。



まず玉味噌を作ります。白みそと卵で練りこみすり鉢で擦った木の芽を冷めた玉味噌に混ぜ込みます。
豆腐田楽やホタルイカ等にとても合いますよ。

この玉味噌を作っておくと、とても便利でこれに柚子を入れれば柚子味噌、からしと酢を入れれば辛子酢味噌、ねり胡麻を入れれば胡麻味噌、葱を入れれば葱味噌・・・何でも変身する玉味噌、とても重宝しますよ


久しぶりに若狭牛のしゃぶしゃぶの取材がありました

日本経済新聞のグルメ欄に載るらしいですが、全国紙なのでコロナが落ち着いたらまた全国からご来店してしてほしいですね。

久しぶりにブログを更新いたします

若狭町は全国的に有名な梅の産地です。春先には三方湖畔に約7万本の観梅が楽しめるらしく早速行って来ました

見ごろは少し遅かったですが梅の花が咲き誇り、風に乗ってほのかな甘い香りを漂わせ春の訪れを感じさせます。
桜もいいですが梅もおススメです



さて・・・

お約束の花より団子といいますが、新たなブランド養殖魚「マハタ」がどうしても食べたくて海の幸を楽しみました。全国的に流通が少なく令和２年に、県産稚魚初出荷したらしいです。

刺身はコリコリと歯ごたえがあり、煮付けにしてもプリッとしていて脂が乗っている割にあっさりしておりいくらでも食べられます。

ネット販売で購入できるところもあるので皆さんも是非

新米が出回る季節になってきましたね

どんなご馳走でもこの味には敵わないくらい美味しいですね。
せっかくなので今年は最初にいただく日に土鍋で炊いてみました。



普段は鍋物に使う土鍋ですが、簡単に出来上がります。

計量カップに米を量り好みの分量の水を加え30分くらい浸水しておきその後に点火
強めの中火で約10分。その後弱火で10分。
おこげが欲しい場合強火で1分。火を止めむらし15分ほどでふっくらモチモチ真っ白な新米が炊き上がります



今年のお供は濃厚で香り高い塩ウニ



熱々の炊きたてご飯に乗せていただきます。
口に入れた瞬間、ウニの香りが口いっぱいに広がっていきます。

皆様も是非お試しください