ゼンマイの煮物・ふくいポークの冷しゃぶ

本日の当店のランチはゼンマイの煮物・ふくいポークの冷しゃぶでした

灰汁抜きしたゼンマイを日当たりがよく風通しの良い場所に一日おきます。
それをもう一日繰り返し大変手間の掛かる山菜ですが乾燥剤など入れて保存すると
一年ぐらい保存ができます。温湯で一日浸けて戻し竹の子や薄あげで煮ます。
冷めると味が染み込みさらに美味しい煮物になります


今日みたいな爽やかな天気には大根おろしをたっぷりかけて好みの生野菜と一緒に食べられる
豚の冷しゃぶがおススメですあっさりしていて沢山食べられますよ