鯖の味噌煮

２月に仕込んだ味噌を使用し、味噌と相性の良い鯖で味噌煮をランチで提供しました

鯖は三枚におろした後、食べやすいよう中骨を骨抜きで抜き取ります。
鯖を切り分け霜降りをし、水気をしっかりとります。水に溶いた味噌と酒、好みで砂糖で味を整えスライスした生姜を加え、煮立ってきた頃に鯖を入れます

煮汁が粗ほぼほぼ無くなるまで煮込み、最後はお玉で煮汁を掛けながら味を染み込ませます。

焼いたネギやお好みの青みを添えれば出来上がりです

私のおススメは食べ終わった後の煮汁をご飯に掛けて食べることです