若狭牡蠣

小浜といえば若狭牛、若狭ふぐ、でっち羊羹など食の宝庫ですが、その中でも今旬を迎えている若狭牡蠣があります。

162号線を海沿いに車を走らせるとおよそ10軒が養殖販売している牡蠣小屋があります。中に入ると辺り一面牡蠣の山



　　　　　　　　この道40年の奥様

身は小ぶりですが旨みがその貝の中に凝縮しており、濃厚な味が楽しめます。嶺北はもちろん関西圏の人も楽しみにしているのではないでしょうか

料理法は定番の焼き牡蠣、酒蒸し、フライ、炊き込みご飯、グラタン…一番のオススメはフライパンで作る酒蒸しで10分程蒸しあげ、ポン酢ともみじおろし、レモンをギュっと絞りビールを喉に注ぎ込む

家でゆっくり牡蠣小屋気分を味わえます



話は変わりますが、牡蠣養殖の近くにある地域で百人一首のゆかりの地と知られている田島の棚田が見えてきます。海をバックに約千枚の水田はその美しい姿に農林水産省の「繋ぐ棚田遺産」に認定されているらしくザ、日本の原風景です。