味噌作り、熟成楽しみ！

農薬や肥料を使わず、自然栽培の原料を使用した当店の毎年恒例の味噌作りを行いました。




７時間煮た大豆をつぶした後大豆、米こうじ、塩を専用容器に入れ手でまぜ合わせます。




最後に昆布又は酒かすで蓋をして出来上がります。味噌は８月まで熟成させます。


蓋を開けた時の色や香りや味をみるのが今から楽しみです