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休日、どうしても美味しい捕れたてのピチピチの魚が食べたくて・・・
思い切って若狭小浜お魚センターへ



はやる気持ちを抑えて市場の中へ、そこにはあるわ、あるわ　捕れたての鮮魚を中心に若狭カキ、若狭カレイ、若狭グジ・・・これはまさに若狭小浜のクリンナップですねうぅぅ・・・たまりません

いつもお世話になっている方のお土産には三方産ウナギ、サザエ、若狭グジの干物そしてなんと言っても若狭小浜の昔ながらの鯖の姿焼き



もう今日は宴会間違いなし

朝ごはんはもちろん市場内にある定食屋の捕りたてお刺身定食
本当に贅沢な朝ごはんでした



また是非カニのシーズンに訪れたいと思う市場でした

久しぶりにランチ紹介をします

今回はいつも来ていただくお客様のリクエストでふくいポークのソテーをしました。
そのままの状態で焼くと肉が反り返ってしまうので包丁で小さく切れ目を入れます



塩・コショーをし小麦粉を薄く塗し油を引いたフライパンで焼き目をつけます。
醤油１・みりん１・酒１・砂糖少々・生姜すりおろしをあらかじめ合わせておき、焼き目のついた肉に回しかけ少し煮詰めていきます。



今回は、生姜風味にしましたがケチャップやオニオンソース、おろしポン酢などいろいろな味付けが楽しめますね

豚肉の旨みをガツンとダイレクトに味わえるのがポークソテーの魅力でしょう

よく焼肉屋さんで見かけるハラミ

特にクセも無く人気の赤身肉ですよね。実は内臓の肉の一つなのです。分かりやすく言えばホルモン系ですね

牛一頭から２〜３キロしか取れないので今はほとんど外国産のハラミを使用しているそうです。でもお盆休みなしでみんな頑張ったので、仕事後若狭牛のハラミでみんなで打ち上げ

さて一口　炭火でさっと焼き・・・△○＊＋？＄＃・・・ッこ・これはウマイ
カルビやロースと違って胃もたれしにくくカロリーも低いしあっさりしているのに、独特の噛み応え、旨みがありこれにはみんなも大満足



そのかいあってか夜遅くまで楽しい時間が過ごせました

 

甲子園も熱い試合が続いてますね（おかげ様で寝不足です）

福井県にもプロ野球のチームがあります。言わずと知れたプロ野球独立チームに所属する福井ミラクルエレファンツです

そのエレファンツに所属する前期・１１試合登板・BCリーグトップの７勝・防御率２・１８でMVPに輝いた今最もＮPBが注目する濱田　俊之投手が試合後家族でご来店いただきました

家族全員が濱田投手を支えて応援する気持ちが物凄く伝わりました
素晴らしい家族愛ですね

目標であるＮＰＢにいける様に頑張ってもらいたいです
次はグラウンドでお会いしたいです



 

残暑お見舞い申し上げます。

厳しい暑さが続いてますがいかがお過ごしでしょうか。
日頃は格別のお引き立てにあずかり厚くお礼申し上げます。

これからも暑さが続きますのでくれぐれもご自愛下さい。

さてお盆ですね・・・
私共は仕事でゆっくりは出来ませんが、お盆はご家族のお客様がご来店していただけるので大変嬉しい時期でもあります

先日３年前ぐらいに近くの企業に単身赴任でシカゴから福井に来ておられた方が家族旅行で立ち寄り当店にご来店してくださいました

感激ですね


相変わらずの太い腕で、ジョッキがヤクルトに見えたほど
でもとても元気そうで良かったです
次の日には帰国するみたいで、またお会いできる日を楽しみにしてます
（私も一度行ってみたいなぁ〜）