伝統野菜・新保ナス

本日のランチは近所の新保地区で作られている新保ナスを使用して
今回は揚げナスにしました

この新保ナスは生産者が減少し、４０年ぶりに地元の福井農林高校と啓蒙小学校の生徒が連携し
復活しました。紫皮が薄く、アクと種子が少ないので揚げナスや田楽にはピッタリです