ゼンマイ採り

去年は、行けなかった念願のゼンマイ採りに・・・

今ではすっかり高級食材ですね。ゼンマイには男ゼンマイ(写真左）女ゼンマイ(写真右)があり綿の中の葉っぱが丸いのが男ゼンマイ、平たいのが女ゼンマイです。



食用にするのが主に女ゼンマイで男ゼンマイに比べると柔らかくて美味しいです。牛肉と一緒ですね

採ってきたゼンマイは綿を取り、重曹を入れ沸騰したお湯で湯がき丘上げし、冷ましてこのままでは硬いので両手で揉み、繊維を柔らかくして２〜３回天日で干します



大変手間の掛かる山菜ですが、ナムルにしたり油揚げやこんにゃくなどと一緒に炒め煮、定番の辛し和えやマヨネーズ和え、お味噌汁の具にするのもおススメです