緑のダイヤ・黒の宝石

もちろんジュエリーの事ではありません

緑のダイヤとはピリピリ舌がビックリする煮山椒のことです最近はなかなか山に行ってもお目にかかるのが難しく、見つけた時は本当のダイヤを見つけたかの様に興奮してしまいますね。

ちりめん山椒や醤油漬け、佃煮、鰻に一振りその名の通り美しく濃厚な香り、風味が味わえる素晴らしい食材です。



もう一つの食材は鯖江の伝統野菜吉川茄子

こちらも宝石と呼ばれるだけあり光沢ある黒色
まんまるい大きい形(ソフトボール並み)油と相性が良いので、おススメは半分に切り落とし油で揚げ軽く胡麻油を塗り込み、たっぷりの田楽味噌で熱々をいただくことです。

本当に皮も柔らかくあんなに大きいのに、短時間で火が通り口の中でとろけていきます。



これから旬を迎えるので是非お試しください