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先日お客様からふきのとうをいただきました。
ふきのとうは独特の芳香と苦味が特徴で春先に一斉に芽を吹き出します。
毎年春を告げるニュースとして地方地方の新聞で取り上げられる事が多いですね。

いろいろな食べ方がある中でやはり天ぷらが一番ですね
早速ランチの一品として使わせていただきました。
ありがとうございました

昨日商工会議所で行われていた会議弁当と福井手土産発掘会に行ってきました。
会議弁当に出展されている企業は１９社ありましたがそのほとんどが肉を使用した弁当でした。
やはり肉は人気があるんですね〜


その帰り道おいしいホルモンを求めて鯖江まで買いに行きました
しかし家族はホルモンが苦手で(部屋で焼くのは反対されて）この寒いのに
七輪で焼き久しぶりの一人飲み・・・

歌手で俳優の前川　清さんがご来店されました。
前川さんは福井の題材にした映画がきっかけでこのたび
福井観光大使に任命されたそうです。
観光はもちろんの事、福井の食材の方もPRしていってもらいたいと思います

また前川さんは、錦鯉の飼育の頂点にたっておられるようで
およそ６００匹所有しておりその中には内閣総理大臣賞受賞の鯉もいるそうです
まさにカリスマ
すごいですね〜


 

若狭牛の牛すじで当店のランチでおでんを作ることに・・・
店の出汁を使いあっさり仕上げるつもりが若狭牛のすじから出た
濃厚な出汁でコクのあるしっかりした味になりました

口の中で溶けていくほどの牛すじは大根と良く合い
タップリのネギをかけていただきます。
ご飯によく合います
もちろんビールにも

農薬や肥料を使わず、自然栽培の原料を使用した当店の毎年恒例の味噌作りを行いました。




７時間煮た大豆をつぶした後大豆、米こうじ、塩を専用容器に入れ手でまぜ合わせます。




最後に昆布又は酒かすで蓋をして出来上がります。味噌は８月まで熟成させます。


蓋を開けた時の色や香りや味をみるのが今から楽しみです