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ゼラチン質の多い魚や肉の煮汁が冷えて次の日にゼリー状に固まったりしませんか？

それが、和食などの箸休めに使われる煮こごりです。
作り方は一度裏ごしして、板ゼラチンを入れゼリー感を出します。
その中に季節感を出すために今でしたら、枝豆やとうもろこし、鰻などを入れると高級感が出ますよ

私は、暑い日に熱々のご飯の上にかけて食べるのが大好きです
口の中で若狭牛並みに解けていきますよ〜

お中元とは、この半年間お世話になった方々に感謝の気持ちと健康を願う気持ちを表す習慣です

この時期当店も若狭牛のお中元のご依頼が続いております。有難うございます。そんな中この猛暑にもかかわらず毎日商品を汗だくで時間ぴったりに集荷に来てくださる運送会社のドライバーさん

それにいつも元気いっぱいで笑顔です。全く持って頭が下がります。
私も見習っていきたいです

２月に仕込んだ味噌を使用し、味噌と相性の良い鯖で味噌煮をランチで提供しました

鯖は三枚におろした後、食べやすいよう中骨を骨抜きで抜き取ります。
鯖を切り分け霜降りをし、水気をしっかりとります。水に溶いた味噌と酒、好みで砂糖で味を整えスライスした生姜を加え、煮立ってきた頃に鯖を入れます

煮汁が粗ほぼほぼ無くなるまで煮込み、最後はお玉で煮汁を掛けながら味を染み込ませます。

焼いたネギやお好みの青みを添えれば出来上がりです

私のおススメは食べ終わった後の煮汁をご飯に掛けて食べることです



 

休日、涼を求め福井市の避暑地「一乗滝」へ

剣豪佐々木小次郎（宮本武蔵と対決した）が必殺「ツバメ返し」を編み出した場所です。
一乗滝では滝のそばまで近づくことが出来るので、緑に囲まれながらマイナスイオンをたっぷり浴びることが出来ます。ですのでこの猛暑のなかでもひんやり涼しく感じられます



私もついつい足を川の中へ・・・
これは気持ちいい〜　おススメです



ふと隣を見ると頭ごと冷やす強者が・・・こんなんいいの？と思うくらい(笑）


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　　心霊写真ではありません

近くには「朝倉氏遺跡」があり戦国時代の城下町を完全な形で、約百年続いた朝倉氏の栄華を再現しております。
また遺跡から発掘された当時の暮らしぶりが分かる資料館もあるので、戦国時代好きの方には大変喜ばれる観光名所でしょう

猛暑が続いてますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
昨年にも増して暑さが厳しく感じられますが、お身体大切にお過ごしください。

さて今年福井は大雪で寒さで身体が震え上がりましたが、今現在日本は４０度を越す地域も出てきております
アメリカではなんと５２度を記録した地域もあるらしいです

地球温暖化怖いですね
今は違う意味で身体が震え上がる今日この頃です


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　　　こんな時もあったのに・・・