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先日摘んだヨモギでヨモギ餅を作ることに
定番のもち米で作り蒸しあがったもち米の中に湯がいてペースト状にしたヨモギを入れます。
後は片栗粉をまな板等にふり、お餅を取り出して成型
上にタップリの小豆をかけて出来上がり
やはり天然のヨモギは味も香りもいいですね〜


その後、水蕗を湯がきたっぷりの塩をまぶして保存することに・・・
それによって１年中好きなときに食べれます。
クセも全く無くどんな料理にでもあうので大変助かります。
まさに山菜の王様


 

昨日は定休日でしたが弁当の注文が入り福井医大の近くまで配達することに・・・

昼からは、山菜取りの名人と共に再び山菜取りに行きました。
今回は水蕗、山椒の実、ヨモギ、竹の子が目的でした。
ちょうど時期的にいい感じでこの４種類の山菜を採ることができました。

私は山の景色はみんな同じに見えますが名人は全部違うそうです・・・笑

先日ランチで提供した豆ご飯が余ったのでお昼用事で来た義姉に食べてもらいました。

すると夜大量の串かつと餃子をお返しに持ってきてもらいました。
今日は休肝日と決めてましたがこの食材を目の前にしてあっさり撤回

まさに海老で鯛を釣ったようなもので・・・
でも・・・また義姉お願いね

本日の当店のランチはゼンマイの煮物・ふくいポークの冷しゃぶでした

灰汁抜きしたゼンマイを日当たりがよく風通しの良い場所に一日おきます。
それをもう一日繰り返し大変手間の掛かる山菜ですが乾燥剤など入れて保存すると
一年ぐらい保存ができます。温湯で一日浸けて戻し竹の子や薄あげで煮ます。
冷めると味が染み込みさらに美味しい煮物になります


今日みたいな爽やかな天気には大根おろしをたっぷりかけて好みの生野菜と一緒に食べられる
豚の冷しゃぶがおススメですあっさりしていて沢山食べられますよ

 

5月8日は母への感謝を表す日
と言うことで何かプレゼントをする事に・・・

毎年花など贈っていますが今回は2人の母の希望でケーキを贈ることにしました
2人の母に感謝の気持ちを伝えながら（笑）ケーキとコーヒーで楽しい時間を過ごしました