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山菜もいよいよ終盤にさしかかりました。

今回は山ぶきの佃煮を紹介します

一般に、蕗を醤油などの調味料で黒い色になるまで煮たものをきゃらぶきといいます。
まず、山ぶきは葉を落とし塩でこすって３ｃｍ長さで切り、皮付きのまま（皮がないと佃煮にすると煮崩れになります）柔らかくなるまで湯がきます。
半日ほど水の中に入れアク抜きをします。

後は水、砂糖、醤油で甘辛く味付けし弱火で煮汁がなくなるまで煮込みます。
しっかり冷ましてタッパーやビン等に冷蔵保存します。
一ヶ月は持ちますよ。
これが温かい白いご飯に合うんです

このブログを読んでいただいてる奥様
ご主人が飲んで帰ってきた時きゃらぶきとご飯を〆に出されると喜ばれますよ〜




 

今年は、筍の当たり年らしく私も知人やお客様から沢山の筍をいただきました

筍ご飯や、若竹煮等代表的な食べ方がありますが、今回筍のなんちゃってから揚げ風をご紹介します

湯がいた筍を適当な大きさに切り、出汁と薄口醤油をみりんで下味をつけます。汁気を切り片栗粉をつけて揚げるだけ。




これに合うのはもちろんドリンク界の絶対王者ビールしかありませんね

こうなったらもう止まりません。近所にできたから揚げ専門店でおつまみ界のレジェンド鶏のから揚げをゲット



なんでもカロリーが高い料理は美味しいものですね。GWもいよいよ後半、皆様楽しくお過ごしください

先日の健康診断の結果が大変よく？調子に乗って昔の生活に戻ってしまった私です・・・

さて、私のアイドルと言えばいつもご来店してくださる若いご夫婦のお子様が私にとってアイドルなのです
まだ生後８ヶ月でママそっくりの可愛い女の子です
ママのお腹にいる時からのお客様

なんと、昨日若狭牛デビューしたとの事。細かく切った若狭牛をたくさん食べてくれました。
いつもニコニコして全く人見知りせず私にまで笑顔笑顔

超美人になるのは間違えなし
これからも元気で、健やかに成長していただきたいと思います


 

今年は、あっという間に桜が散ってしまいましたね

このブログは先週の定休日の飲み会の様子です。その時はまだ隣の企業の桜も満開
ホットプレートを外に持ち出しお好み焼きを作ることに、まさに初めての試み
なかなか外で桜を見ながら作るのも、いいものです。
が・・・実はお好み焼きもたこ焼きも好きなのですが、自分で作ったことがなく・・・

しかし、心配無用
一緒に参加してくれていた方がとても焼くのが上手。へらとビール片手にあっという間に職人さん顔負けのお好みが出来上がり

たこ焼きの方もビール片手にあっという間に出来上がり
トングとへらとビールがとても似合うYさんでした

今年の桜は何処に見に行こうか・・・

福井の有名な桜の名所は沢山ありますが今年は「福井城址・福井県庁内」をご紹介いたします。
JR福井駅から徒歩約５分、城を囲むお堀の桜並木

お堀の水に映る桜は見事です。桜の開花中は２２時までライトアップ　桜がまるでお化粧したかのような幻想的な世界です

今週は終盤空は荒れ模様で、この雨で桜の花びらが散ってしまうでしょうが、散った花びらがお堀の水面を埋め尽くす花筏も風流ですよ