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先日今年最後の山菜採りの帰りに足谷の清水に立ち寄りました

福井の本郷地区には湧き水が多く足谷町集落内の道路沿いにあります。
石造物から山の湧き水が流れ出しており「ふくいのおいしい水」にも選ばれているそうです。
水はとてもきれいでとにかく冷たくて美味しい
石臼の中にはなぜかお賽銭が・・・



来年はペットボトル持参で訪れようと思います
しかし福井には美味しい湧き水が沢山ありますね
また一つ山菜採りの楽しみが増えました

久々当店のランチ紹介です

最近初夏のような陽気が続いてますねこの季節は緑の野菜が沢山店頭に並びどれを買うか迷うくらいです

新玉ねぎなども辛みが少なくポテトサラダなどに入れても美味しいですね
さやつきえんどう豆は、やはり豆ご飯　このホクホク感がたまりません

今回は湯がいた豆を後から混ぜ込み色よく仕上げました。味付けは塩と酒、昆布、豆のさやを少し入れ風味を出しました。

子供の頃は青臭さが苦手でしたがいつからか食べられるようになり・・・
やはり時期が来ると食べたくなるようです



外食が多く野菜を食べる機会が少ない人こそ旬のものを食べてもらいたいです。
 

先日、中学から高校にかけて知り合いの青年が初任給を頂いたとの事で、当店にご来店くださいました

その気持ちが大変嬉しく、また２人そろって福井で就職したらしく二重の喜びです

甲子園を目指して一生懸命野球に打ち込んでる姿が思い出されます

野球で培った気持ちを忘れずこれからの人生を頑張ってもらいたいです

今年最後の山菜取りに・・・

今回は、水ブキ、山ブキ、山ウド、の3種類、山菜採りの名人と行ったのですが、さすが名人
新しい山を開拓したらしくその山は水ブキが座わって採れるほどの辺り一面水ブキだらけ

名人曰く「山はやっぱり歩かなアカン　歩いていればいい山に出会う」との事
なるほど・・・
私はどの山の景色でも全部同じに見えて多分遭難してしまうので、山の開拓は名人におまかせすることにします

採ってきた水ブキはふくいポークと一緒に煮物



山ブキは山椒の実と一緒にキャラブキに



山ウドは根菜と一緒に金平に



今年も沢山の山の幸を有難く頂きました。山と名人に感謝です

先日の定休日、アルバイトのFちゃん（ほろよい笑）が家で咲いたつつじと爆弾椎茸を持ってきてくれました
つつじは４〜５月になると木を覆いつくすように咲き乱れ見ていて飽きることの無い花の一つですね。




そしてこの爆弾椎茸は名前の通り身が厚く大きくて、焼いて良し、煮て良し、揚げて良しのまさにトリプルスリー的な食材です。まずは、お約束の乾杯
と言う訳でこれは飲まないわけにはいけません



今回は焼いてバター醤油にしました
この鼻から抜けていく香りと味、これは病みつきになる美味さです



つつじを観賞しながら美味しくいただきました