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毎年GW中にひっそりと白い可愛い花を咲かせてくれる我が家のすずらん



５月１日はすずらんの日らしくフランスやドイツでは花嫁にすずらんを送る風習があるそうです。

あんなに可愛い花なのに・・・

すずらんには毒があり誤って食べてしまうととても危険です
花粉にも毒があるので外に置いておいた方がいいでしょう

すずらんは寒い地域に強いイメージですが暑ささえ気をつければ毎年可愛い白い花を咲かせることができますよ

去年は、行けなかった念願のゼンマイ採りに・・・

今ではすっかり高級食材ですね。ゼンマイには男ゼンマイ(写真左）女ゼンマイ(写真右)があり綿の中の葉っぱが丸いのが男ゼンマイ、平たいのが女ゼンマイです。



食用にするのが主に女ゼンマイで男ゼンマイに比べると柔らかくて美味しいです。牛肉と一緒ですね

採ってきたゼンマイは綿を取り、重曹を入れ沸騰したお湯で湯がき丘上げし、冷ましてこのままでは硬いので両手で揉み、繊維を柔らかくして２〜３回天日で干します



大変手間の掛かる山菜ですが、ナムルにしたり油揚げやこんにゃくなどと一緒に炒め煮、定番の辛し和えやマヨネーズ和え、お味噌汁の具にするのもおススメです

葉わさびは茹でてそのままおいて置くと辛味が飛んでしまうので密封されたタッパなどに１日置いておきます

大切なのは茹ですぎないことで潜らせる程度で十分です。茹ですぎると辛味と香りが消えてしまい全く美味しくありません



ですのでタッパを開けるときはうまくいっているかドキドキです。
開けたときの涙が出るほどの辛味はたまりませんね

その葉わさびをシンプルに醤油だけに漬け込みます（ご飯がススムススム）
皆様も是非お試しください

先週、こごみを採りに行ったものの収穫ゼロだったので今日行くことに・・・
が、まさかの雨予報　予報では朝９時頃から雨、ではそれまでに採ればいい
朝4時半に家を出発（まだ新聞も届いてないやん）

まだ薄暗い中山を見渡すとちょうど食べ頃のこごみがあるわあるわ
やはり今年は桜同様寒かったせいで少し遅れ気味のようでした。



こごみはアクがほとんどなく優しい歯ざわりで巻いている頭の部分が私は大好きです
茹でて冷凍できるのもいいですね

（写真左から）ゼンマイやこしあぶら、たらの芽はようやく顔が出てきた頃でこれまた来週の休みが楽しみです

今年も、山菜取りの本格シーズンが始まりました。という事でコゴミを採りに行きました
が、まさか、まさかコゴミの収穫ゼロ

辺り一面雪が積もっていてようやくふきのとうが出ていた程度・・・



年によって収穫の時期が異なりますね



今日はふきのとうとわさびの葉を採る事に、コゴミは１週間後ぐらいが採りごろかな